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二号站平台APP传承非遗文化 百年匠心酿就“活的文物”

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  中新网重庆新闻1月15日电(张霁雯)“您喝的是从文物里面出来的酒,是有173年技艺传承的美味琼浆……”中国首届酿酒大师、中国首席白酒品酒师、中国白酒专家委员会专家刘锦睿正为嘉宾介绍全新亮相的佰年馥浓香型白酒,话音刚落,即赢得现场掌声一片。

  1月14日,佰年馥酒业新品发布内购会在重庆举行,泸州佰年馥酒业有限公司打造的佰年馥浓香型白酒正式发布上市。公司合作方代表、经销商代表、政企代表、行业代表等百余位嘉宾应邀前来品佳酿、进晚宴。

二号站平台APP传承非遗文化 百年匠心酿就“活的文物” 图为佰年馥酒业新品发布内购会现场。 张霁雯 摄

  在该款新品白酒的酒盒背面,分别印有“泸州市文物保护单位”“泸州市非物质文化遗产保护项目”两大标志,白酒何以与文物挂钩?作为佰年馥浓香型白酒的酿造大师,刘锦睿进行了解答。

  原来,佰年馥浓香型白酒皆采用百年以上的窖池酿造,酒窖池是活的文物,已被列为文物保护单位。

  “佰年馥的酒体采用了8年以上的基础粮食酒,陈味很好,酒体设计上采用了15年、25年的调味酒。”刘锦睿介绍,该款白酒之所以媲美市面千元酒品质,全凭佰年馥非遗酿造技艺的匠心倾注。

二号站平台APP传承非遗文化 百年匠心酿就“活的文物” 图为佰年馥浓香型白酒。 张霁雯 摄

  佰年馥非遗酿造技艺已传到了第五代,具有续糟配料、老窖老糟的特点。续糟发酵生成的呈香呈味物质在每一轮次有40%至60%提馏进入酒体,仍有部分残留在母糟中。经过循环往复,母糟中的呈香呈味物质得以越来越富集积淀,酿造的酒质才日臻完美。

  “酒的品质优劣,关键在色、香、味、格四个方面。色是用肉眼观察白酒的色调、透明度以及是否有沉淀物,这是第一步……”发布会现场,国家级白酒特邀评酒委员、中国酒业协会技术委员会委员赖登�J解析了白酒的“物质四观”,即色、香、味、格。在整个品酒过程中,评价者要眼观二号站APP登录色、鼻闻二号站APP登录香、口尝二号站APP登录味,综合色、香、味的感受来确定酒体的风格。

二号站平台APP传承非遗文化 百年匠心酿就“活的文物” 图为嘉宾现场品鉴佰年馥浓香型白酒。 张霁雯 摄

  随后,赖登�J、刘锦睿举杯仔细品鉴了该款新品白酒。赖登�J表示,佰年馥浓香型白酒清澈透明,窖香优雅,陈香怡人,醇厚甘润,自然谐调,余味净爽,为浓香型白酒风格典型。

  两位国评大师的品鉴,让发布会的气氛到达顶峰。赖登�J现场挥墨,写下了刚劲有力的“佰年馥酒 韵雅香远”八字赠予企业。

  泸州佰年馥酒业有限公司董事长潘余菲表示,佰年馥浓香型白酒正以泸州为中心,向全国辐射销售。“未来,公司将紧抓生产、销售两大环节,在生产上严格扼守安全、环保、质量三条生命线,不断提高佰年馥酒品、酒质。在销售上秉承‘诚信比聪明更重要’的核心价值观,树立佰年馥酒业精神,创造佰年馥最大的品牌效应,力争成为全国知名白酒品牌。”潘余菲称。


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